12.29.2006

HAAYA'S COFFEE






我第一次喝到哈亞的咖啡,就是在這一間店。胡同,很有風味的店。關於胡同,蠻多趣事可以分享。聖誕節前夕去了一趟胡同,很久沒有回去了,台中真有點小遠。

重點是哈亞的豆子,貴,是我第一印象,其次是香氣有水準之上,不過呢,濃縮咖啡的味道不大夠,很淺,但是也是挺香的,風味不差(但基本上我濃縮喝很濃又喜愛偏酸)。

在花蓮很巧又有哈亞會員的咖啡店,Cafe' Living Room。義式並不討我喜愛,不過單品還真是厲害,豆子種類多又獨特,上回喝了一支Galapagos(註一),香味奇特,生豆的顏色也很漂亮。

講了這麼多,只是要說哈亞咖啡在天母開新店了,下次有機會去瞧瞧嚕!


註一:
Ecuador Galapagos-San Cristobal Island, [ Faznda El Cafetal ] Organic Bourbon.
map of Ecuador and San Cristobal Island.
Galapagos在Sweet Maria's Cupping的表現好像不大好,大概是酸味不大討好吧,上面寫說味道平板又有腐臭的氣味。


連連看:

哈亞咖啡

哈亞咖啡的Blog

哈亞的豆子

胡同的季刊




那樣的烘培度剛好



幫人烘豆子也有一個多月了,除了自己喝的偶爾用鍋子烘以外,其他都用hottop,250g應該是這台機器最大也是最佳的狀況量。幫人烘大概是用200g,再低就難烘了,除了爆裂的時間點不一,機器也不夠熱。

當然,狀況不可能和自己想像的一樣好。

不好烘的豆子(生豆顏色特別偏白的老豆或翠綠的肥胖豆)依然常常碰壁,很怕聽到"這次烘的味道不合我胃口",就是和小量烘給人家的樣品豆味道不一樣,怎麼會這樣呢?該死的hottop就是不改機不靈活!

不過呢,也有好的時候。尤其是聽到"那樣的烘培度剛好",有時候會感覺自己已經上手了!不過遇到不同的豆子總是要傷腦筋。尤甚那些含水量極低或極高的豆子,好不容易知道了預設的烘焙度的味道,但是總會有意外,特別是現在天氣冷,機器有點笨笨的。

不過參考資料甚多,以下推薦給大家嚕!

An Updated Pictorial Guide to the Roast Process

這是Sweet Maria's提供的淺談烘焙概要,提供最重要的資訊是烘焙顏色和溫度,這都是烘焙度的參考點。還有Cupping Reviews Archive也很重要,可以先得知不同的產區、莊園和海拔所帶來的味道,當然最好的是有提供建議烘焙度。





好的烘焙技巧所生產出來的熟豆,通常是很漂亮的。





家中的hottop。




延伸閱讀:

烘豆子的習慣

The HotTop Electric Drum Coffee Roaster

Coffee roasting

Home roasting coffee

コーヒー豆

コーヒー

Tom's Cupping Log - Version 2




12.27.2006

Christmas in Taichung






家裡網路壞了,先把照片po出來(聖誕台中行)。去了不少地方,這幾天慢慢寫嚕。最近也聽了不少好樂團,等不及寫呢!

好康先報!Mando Diao!








Mando Diao - Paralyzed





12.22.2006

Before the Christmas






12/22~24,人在台中。沿途經歐舍、胡同、國美館、青蛙、風格......

Back to Earth






高中就蠻喜歡的一張專輯。對爵士樂沒有深入研究,聽很久,但沒有像我對搖滾樂的熱衷程度就是了。就好像我很喜歡喝咖啡,也喝茶,但是茶要怎麼喝才會好喝?不知道。對於這點,我也沒有太多的研究。

但是對於女聲,我就無法讓音樂縱容地飄過我的耳朵。諸如Bjork、Cat Power、PJ Harvey、Patti Smith還有J后,Janis Joplin,以上是我隨便舉的鍾愛(搖滾樂部分嚕)。面對Janis Joplin,Lisa Ekdahl就好像小卒一樣,當然不能這樣說,還有Billie Holiday、還有Ella Fitzgerald......(太多太多...),看來佔有一席之地女聲(不管搖滾或爵士),女聲的地位在過了二十世紀,高漲了許多許多(若要包含Indie Rock,真是永遠說不玩好聽的音樂啊!)。

Lisa Ekdahl是瑞典歌手,唱瑞典的流行歌曲,在瑞典就是小有名氣的創作型歌手,踏入Vocal Jazz後(1996年,AMG),才由BMG、RCA還有SONY出版專輯。Back to Earth這一張專輯是由RCA在1998出版。

我最喜歡的曲子是Nature Boy。但是呢,唱過這一首曲子的表演著,實在太多,為什麼說表演者呢,因為不僅唱過的人多,單純演奏的人,也多。隨手舉Bill Evans、Stan Getz、Nat King Cole等等,連電影紅磨坊也要來一段,更妙的是,原聲帶是由David Bowie唱的!Eden Ahbez這個作曲人也實在厲害,看來洛杉磯不僅出大量的爛片,也有出過好的作詞曲人。

What Is This Thing Called Love曲子裡的鋼琴獨奏,也令我想到伊藤君子Follow Me,這兩首的獨湊,有共鳴的味道。


Lisa Ekdahl - Vem vet


Lisa Ekdahl - It had to be you










延伸閱讀:

Lisa Ekdahl

Lisa Ekdahl Official artist's site

Moulin Rouge

OST Ghost in the Shell 2: Innocence



Death to birth






常常看悶片的時候,挺想罵髒話的。

靠!這幕底有什麼意義!不要浪費我時間了,看得我好想睡覺。

有,我真的罵過,看侯孝賢珈琲時光時,而且我真的睡了,看兩次都睡。沒辦法,導演自己也說過,想睡就睡吧(註一)。

同時,Last Days也是大悶片,如果不認識KurtcoNirvana,也最好打消主意,真的不適合你的胃口。如果不信奉糜爛主義,不嗑藥,不聽搖滾樂,不彈吉他,對人生意義有偏激的看法,也別浪費時間了,當然,也不適合小孩(註二)。




非常冷調(掉)的電影,既陰沉又荒涼的片子,幾乎是跳離存在主義去看存在的樣子,連自殺也是很正常的事。

電影本身沒什麼好說的,想知道就去看Last Days!



Death to birth




註一:記得好像是在記者會上導演自己說的...不過我也不大確定。不管這部(由朱天文編劇,維基居然漏掉!)好悶片,總之是向小津安二郎致敬的電影,電影裡也出現奇才江文也,不過我想那是老人家的年代寫的故事。我倒是在主題曲唱出來的同時,留下眼淚...

註二:Not For Children,見AMG。


延伸閱讀:

迷走幻聽

Kurt Cobain’s Last Days? by Gus Van Sant

金馬影展「 音樂無界限 」電影本事

Gus Van Sant's LAST DAYS

Last Days 日文官方



12.13.2006

分享自家烘焙豆






春節福豆, originally uploaded by mojocoffee.



推然豆子種類和份量都很少,但還夠份量分給東華的咖啡朋友。有興趣的朋友,可以留言給我唷!每份約30克,可以沖300cc。



12.11.2006

Subterranean Homesick Blues






馬世芳出新書了!高中幾乎都在聽他在News98的音樂五四三,現在終於可以讀"音樂",覺得是很酷的事,還有錄音帶可以聽(觀看!)呢!

點圖可以連結到新書介紹。



或者可以複製小貼紙。




馬世芳的BLOG


在今年六月陳珊妮音樂會上的馬世芳。


這張是我唯一照清楚的。



陳珊妮/光影幻畫演唱會/情歌


書本尚未入庫,所以等我看完,再寫點什麼吧。畢竟,搖滾樂的中文書籍甚少,多半是翻譯,當然近幾年來有變多的趨勢,現在又有了BLOG,一推各種範疇的音樂推手紛紛浮上檯面,這...絕對事件好事嚕!




延伸閱讀:

打書,投票,排行榜...

《地下鄉愁藍調》終於正式上架

《地下鄉愁藍調》11/25上架開賣